nuestra-bodega-catEl nostre vin Txakolí

HIRUZTA BASQUE BRUT NATURE

hiruzta-basque-brut-nature-2014

Aquest vi espumós original procedeix de raïms autòctons de la varietat Hondarrabi Zuri, cultivades en vinyes de la propietat i elaborat pel “Mètode Tradicional” ampolla a ampolla en el mateix celler.

APPELATION D’ORIGINE: Getariako Txakolina

VINYER: Prop d’11 has., i situat als voltants del celler i en la faldilla de la muntanya Jaizkibel, amb orientació cap a migdia, que ho protegeix del vent i la humitat del proper mar Cantàbric, gaudint d’una excel•lent insolació. Vinyes cultivades en espatllera amb el sistema de poda Guyot doble. Marc de plantació: 2,60 x 1,20 (4.000 ceps/hectàrea). Sòl amb molta roca mare i margo argilenc.

VARIETAT: 100% Hondarrabi Zuri.

TIPO: vi espumós natural Brut Nature.

ELABORACIÓ: Partint d’un vi blanc basic de la varietat Hondarrabi Zuri, cultivat en vinyers de la propietat i elaborat en celler propi, aquest vi espumós es va elaborar pel “Mètode Tradicional” ampolla a ampolla. La segona fermentació de llarga durada es va realitzar a baixa temperatura, seguida de criança sobre lies en les ampolles de més de 9 mesos i posterior decantació en pupitres amb remogut manual, sent aquestes expulsades també de forma artesanal i sense congelació del coll: degollament “à la volée”. No s’utilitza licor d’expedició, per la qual cosa es tracta d’un vi espumós natural, sense cap adició de sucre en el degollament (Brut Nature).

NOTES DE DEGUSTACIÓ: Net i brillant. Color groc pàl•lid amb reflexos verdosos. Despreniment de fines bombolles i abundants rosaris de gran persistència. Escuma sostinguda de textura molt fina i cremosa, cobrint gran part de la superfície del vi: corona i encaixos.
En nas apareixen intenses aromes de fruits blancs (pera i poma), cítrics (aranja), amb un fons de fonoll i herba del camp, totes potenciades pel despreniment del gas carbònic natural.
En boca es mostra molt equilibrat i fresc, amb una agradable sensació d’agulla picant produïda pel gas carbònic en la boca i una acidesa molt integrada. Pas de boca agradable, cremós, amb notes cítriques i fruiteres en el retrogust. Final llarg i aromàtic.

GASTRONOMÍA: aperitius, entremesos, formatges poc curats, mariscos, peixos, arrossos, llegums, carns blanques i postres. Temperatura de servei: 5º a 8ºC. Conservar-lo en un lloc fresc, sense il•luminació i en un local exempt d’olors estranyes. Bona evolució en ampolla durant els propers dos anys i sempre amb l’ampolla en posició vertical.

 


disenadoporhispatek