nuestra-bodega-catEl nostre vin Txakolí

FITXA DE DEGUSTACIÓ HIRUZTA ROSÉ

hiruzta-gorria-2016

NOM: Hiruzta Rosé és un txakolí rosat d’estil modern que s’elabora a partir de raïm Hondarrabi Beltza, cultivat en vinyes de la propietat a Hondarribia.

DENOMINACIÓ D’ORIGEN: Getariako Txakolina.

VINYER: Prop d’11 has., i situat als voltants del celler i en la faldilla de la muntanya Jaizkibel, amb orientació cap a migdia, que ho protegeix del vent i la humitat del proper mar Cantàbric, gaudint d’una excel·lent insolació. Vinyes cultivades en espatllera amb el sistema de poda Guyot doble. Marc de plantació: 2,60 x 1,20 (4.000 ceps/hectàrea). Sòl amb molta roca mare i margo argilenc.

VARIETAT: 70% Hondarrabi Beltz i 30% Hondarrabi Zuri

TIPUS: Txakolí rosat de trafegament.

ELABORACIÓ: selecció de verema en una parcel·la de vinya pròpia d’Hondarrabi Beltza. Recollida i transport en caixes de capacitat petita. Desgranat i trepitjat. Maceració en dipòsit de 4 a 6 hores a baixa temperatura de 8 ºC a 10 ºC, seguit d’una escorreguda o trafegament del most rosat. Fermentació a temperatura controlada entre 16 ºC i 18 ºC. Clarificació i estabilització suaus.

NOTES DE DEGUSTACIÓ: color rosa grosella, amb aromes intenses de fruits vermells, en què destaquen la maduixa i el cassís, amb un fons cítric i notes vegetals de gran qualitat. En boca es mostra molt fresc, amb una acidesa equilibrada potenciada per una punta de gas carbònic natural, cosa que després ofereix un bon pas de boca, i un final llarg ple d’aromes.       

GASTRONOMIA: aperitius, entremesos, formatges poc curats i semicurats, mariscos, peixos, arrossos, llegums, pasta, embotits i carns blanques. Temperatura de servei: de 8 ºC a 10 ºC. Cal conservar-lo en un lloc fresc, sense il·luminació i en un local exempt d’olors estranyes. Bona evolució en ampolla durant els propers dos anys.

 

 


disenadoporhispatek