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FICHA DE CATA HIRUZTA ROSÉ

hiruzta-gorria-2016

NOMBRE: Hiruzta Rosé es un txakoli rosado de estilo moderno que se elabora a partir de uva Hondarrabi Beltza, cultivada en viñedos de la propiedad en Hondarribia.

DENOMINACION DE ORIGEN: Getariako Txakolina.

VIÑEDO: Viñedo propio de 11 has. situado en los alrededores de la bodega en la falda del monte Jaizkibel. Su orientación hacia mediodía lo protege del viento y la humedad del cercano mar Cantábrico, permitiéndole disfrutar de una excelente insolación. Viñedo cultivado en espaldera con el sistema de poda Guyot doble. Marco de plantación: 2,60 x 1,20 (4.000 cepas/hectárea). Suelo con mucha roca madre y margo arcilloso.

VARIEDAD: 70% Hondarrabi Beltz y 30% Hondarrabi Zuri

TIPO: Txakoli rosado de sangrado.

ELABORACIÓN: selección de vendimia en una parcela de viñedo propio de Hondarrabi Beltza. Recogida y transporte en cajas de pequeña capacidad. Desgranado y estrujado. Maceración en depósito de 4 a 6 horas a baja temperatura de 8º a 10º C, seguido de un escurrido o sangrado del mosto rosado. Fermentación a temperatura controlada entre 16º a 18º C. Clarificación y estabilización suaves.

NOTAS DE CATA: color rosa grosella, con intensos aromas a frutos rojos donde destaca la fresa y el cassis, con un fondo cítrico y notas vegetales de gran calidad. En boca se muestra muy fresco, con una acidez equilibrada potenciada por una punta de gas carbónico natural,  ofreciendo luego buen paso de boca, y un final largo pleno de aromas.       

GASTRONOMÍA: aperitivos, entremeses, quesos poco curados y semicurados, mariscos, pescados, arroces, legumbres, pasta, fiambre y carnes blancas. Temperatura de servicio: 8º a 10ºC. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos dos años.

 


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