nuestra-bodega-frNotre Vin Txakoli

Accueil Cave Hiruzta Berezia

FICHE DE DÉGUSTATION HIRUZTA BEREZIA

hiruzta-berezia

NOM : Le Hiruzta Berezia est un txakoli de style contemporain qui a été conçu à partir du raisin Hondarrabi Zuri, cultivé dans une propriété viticole de Fontarrabie. Le caractère de ce txakoli, puisé des terres de la propriété Hiruzta où il a été cultivé, et le climat tempéré si particulier de l’Atlantique, dotent ce vin d’une grande personnalité et d’une originalité où se mêlent tradition et modernité.

APPELLATION D’ORIGINE: Getariako Txakolina.

VIGNOBLE : Privé de 11 hectares situé aux alentours de la cave et sur le flanc du mont Jaizkibel, orienté au midi, qui le protège du vent et de l’humidité du Golfe de Gascogne, bénéficiant d’un excellent ensoleillement. Vignoble cultivé en espalier avec le système de taille en Guyot double. Densité de plantation : 2,60 x 1,20  (4 000 pieds/hectare). Sol formé de nombreuses roches-mères, marneux et argileux.

VARIÉTÉ: 85% Hondarrabi Zuri et 15% Gros Manseng.

TYPE: Txakoli blanc d’élevage en fût sur lies.

ÉLABORATION: Choix des vendanges dans une parcelle de vignoble de Hondarrabi Zuri, dans les meilleures conditions de maturation et collecte dans des bennes de petite capacité. Égrenage, foulage puis pressage doux. Débourbage statique à froid à 8-10 ºC. Fermentation à température dirigée entre 16 et 18 ºC. Élevage sur des lies en fût pendant quatre mois puis brassage hebdomadaire sans aération. Clarification et stabilisation douces.

NOTES DE DÉGUSTATION : Doté d’une belle robe jaune pâle verdâtre, il libère d’intenses arômes de fruits blancs (pomme), d’agrumes (pamplemousse) et tropicaux (ananas), enveloppés d’un subtil parfum floral. En bouche, il se révèle très frais, avec une acidité bien mariée à son intensité, typique de la variété et renforcée par le travail des lies. Sa finale est longue, envoûtante, aromatique et très persistante.

GASTRONOMIE: amuse-bouches, hors-d’œuvres, fromages peu affinés, fruits de mer, poissons, riz et légumes secs. Température de service : entre 8 et 10 ºC. A conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, exempt d’odeurs. Bonne évolution en bouteille pendant les trois ou quatre ans à venir.

PRIX ET MERITES:

Txakoli Hiruzta Berezia - International Wine Guide Silver - Spain 2016Txakoli Hiruzta - DWWA Bronze - 2016

 


disenadoporhispatek