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FICHE DE DÉGUSTATION HIRUZTA

hiruzta

NOM: Hiruzta est un txakoli qui marie le classicisme à un style contemporain et qui est élaboré à partir de raisins Hondarrabi Zuri, cultivés dans leurs propres vignobles à Fontarrabie (Hondarribia, en langue basque) et élaborés dans une singulière cave dotée de la technologie la plus moderne.

APPELLATION D’ORIGINE: Getariako Txakolina.

VIGNOBLE : Privé de 11 hectares situé aux alentours de la cave et sur le flanc du mont Jaizkibel, orienté au midi, qui le protège du vent et de l’humidité du Golfe de Gascogne, bénéficiant d’un excellent ensoleillement. Vignoble cultivé en espalier avec le système de taille en Guyot double. Densité de plantation : 2,60 x 1,20  (4 000 pieds/hectare). Sol formé de nombreuses roches-mères, marneux et argileux.

VARIÉTÉ: 95% Hodarrabi Zuri. 5% Gros Manseng.

TYPE: Txakoli blanc.

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12º

ÉLABORATION: vendange récoltée et transportée dans des bennes de petite capacité. Égrenage et foulage suivis d’un égouttage et d’un pressurage léger. Débourbage statique du jus de goutte à froid, entre 8 et10ºC. Conservation en cuves à basse température de façon à maintenir en dissolution le gaz carbonique endogène d’origine naturelle. Clarification et stabilisation douces. Mise en bouteille stérile à travers un filtrage amicrobien à basse température.

NOTES DE DÉGUSTATION: Droit et brillant. De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Versé dans un verre à pied depuis une certaine hauteur, nous y observons la présence de bulles très fines de gaz carbonique propres à ce genre de txakolis.

Il manifeste un nez très intense aux arômes de fruits blancs (poire et pomme), d'agrumes (pamplemousse) et de fruits tropicaux (ananas et maracuja), enveloppés de parfums de fleurs blanches également (fleur d'oranger) et le tout renforcé par la subtile émanation du gaz carbonique naturel.

Bon équilibre en bouche tenu par une fraîcheur accompagnée d’une touche pétillante au niveau de la langue et d’une acidité très intégrée. Une tenue en bouche agréable avec un arrière-goût de notes d'agrumes et tropicales. Une finale longue et aromatique.

GASTRONOMIE: amuse-bouches, hors-d’œuvres, fromages peu affinés, fruits de mer, poissons, riz et légumes secs. Température de service : entre 8º et 10ºC. Conserver dans un endroit frais, sans lumière et sans odeurs étranges. Une bonne évolution en bouteille pendant les deux ans à venir. Garantie absolue de l'absence de défauts aromatiques résultant du système de fermeture employé.

PRIX ET MERITES:

Txakoli Hiruzta - International Wine Guide Commended - Spain 2016Txakoli Hiruzta - DWWA Bronze - 2016

 


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