HIRUZTA
CAVE

Le rêve fait réalité de la famille Rekalde. Une famille passionnée de txakoli qui a su récupérer avec enthousiasme et
ardeur la tradition centenaire de l’élaboration de ce vin pour Fontarabie, berceau de
lla variété locale Hondarrabi Zuri.

UNE CAVE FAMILIALE QUI RAYONNE À L’INTERNATIONAL

HIRUZTA, ce n’est pas seulement une cave… C’est une philosophie de vie… Du pur épicurisme…
Le propre nom de la cave évoque l’âme de notre projet…
En basque, HIRUren UZTA, RÉCOLTE DE TROIS. Le rêve d’un père et de ses deux fils, Asensio, Txarli et Angel Rekalde.

Amateurs et passionnés de vin et de tout l’univers qui l’accompagne, nous avons décidé de créer notre propre cave de txakoli dans l’un des plus
beaux endroits du Pays basque : Fontarabie. Un rêve partagé aujourd’hui devenu une réalité.

LES MOMENTS
FORTS

2007

La création de l’appellation d’origine Getariako Txakolina
ouvre la possibilité de planter et d’élaborer du txakoli sur tout le territoire de
GUIPÚZCOA. C’est à ce moment qu’à HIRUZTA, nous
lançons notre projet en plantant nos vignes.

2012

Nous inaugurons la cave et la première cuvée 2011 arrive.
Aujourd’hui, des importateurs spécialisés de plus de
20 pays font confiance à Hiruzta Bodega, une cave qui s’est convertie en un
projet modèle d’oenotourisme au Pays basque.

LE RÊVE

LE PROJET

LE VIGNOBLE

Conscients que le secret d’un grand vin réside dans les meilleurs raisins, nous nous efforçons jour à jour de soigner notre vigne.
La climatologie, les sols et le type de culture sont les clés de notre « terroir » exceptionnel.
Notre vigne, plantée en espalier, jouit d’un emplacement privilégié ; orientée sud, elle bénéficie du maximum d’ensoleillement
tout en recevant la brise marine des falaises de Jaizkibel. Le raisin local HONDARRABI ZURI est la grande vedette de nos
parcelles. Autant d’atouts qui se traduisent par des vins qui ont un style propre, avec plus d’arôme, plus de structure et plus de corps.

11
HECTARES DE
VIGNES PROPRES
ENTOURENT LA
CAVE

CONTRÔLE
ET GESTION
PROPRE DU
VIGNOBLE

TOUTES
LES PARCELLES
SONT
IDENTIFIÉES

PRODUCTION
INTÉGRÉE

HISTOIRE
DU TXAKOLI DE
FONTARABIE

Le txakoli est le vin qui est élaboré au Pays basque, principalement avec la variété Hondarrabi
Zuri, un raisin autochtone qui différencie le txakoli du reste des vins du monde.
Il y a des siècles, on produisait déjà du txakoli à Fontarabie, en basque Hondarribia, qui donne son nom à la variété de raisin locale.

Dans les archives municipales de Fontarabie, on retrouve des facsimiles où l’on peut lire qu’en 1186 à
Fontarabie (à l’époque Olearsu), il y avait des vignes et des jardins. Le propre blason de la ville, en
1604, arbore dans sa partie supérieure un cep avec deux grappes de raisin, témoignant de l’importance de cette activité dans la localité.

Pourquoi cette tradition s’est-elle perdue ? La situation frontalière de Fontarabie la soumit à de nombreux
sièges et batailles. À chaque fois, les troupes ennemies dévastaient tout et arrachaient
les plantations. On pense que toutes les vignes et les ceps se perdirent définitivement lors du
siège de 1638.

À Hiruzta, nous sommes fiers de récupérer et de mettre en valeur ce patrimoine culturel symbolique
pour la localité de Fontarabie.

FONTARABIE

Fontarabie est un pittoresque village de pêcheurs du Pays basque qui a su conserver
son architecture, son histoire et une importante culture gastronomique profondément enracinée parmi ses habitants.
Une promenade dans son quartier historique médiéval permet d’admirer de magnifiques maisons nobles.

Entourée de montagnes et de mer, Fontarabie se trouve à 18 kilomètres de Saint-Sébastien et à deux pas des localités basques françaises de Saint-Jean-de-Luz et Biarritz.

Fontarabie est la porte d’entrée à l’oenotourisme du Pays basque espagnol.