nuestra-bodega-catEl nostre vin Txakolí

Inici Bodega Hiruzta

FITXA DE DEGUSTACIÓ HIRUZTA

hiruzta

NOM: Hiruzta és un txakolí que conjuga el classicisme amb un estil modern, elaborat a partir del raïm Hondarrabi Zuri, cultivat en vinyes de la propietat a Hondarribia, i elaborat en un celler singular dotat de la tecnologia més actual.

DENOMINACIÓ D’ORIGEN: Getariako Txakolina.

VINYER: Prop d’11 has., i situat als voltants del celler i en la faldilla de la muntanya Jaizkibel, amb orientació cap a migdia, que ho protegeix del vent i la humitat del proper mar Cantàbric, gaudint d’una excel·lent insolació. Vinyes cultivades en espatllera amb el sistema de poda Guyot doble. Marc de plantació: 2,60 x 1,20 (4.000 ceps/hectàrea). Sòl amb molta roca mare i margo argilenc.

VARIETAT: 95% Hondarrabi Zuri. 5% Gros Manseng.

TIPUS: Txakolí blanc.

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 12º

ELABORACIÓ: verema recollida i transportada en caixes de capacitat petita. Desgranatge i trepig seguit d’una escorreguda i un premsat suaus. Desfangament estàtic del most gemma en fred de 8 ºC a 10 ºC. Conservació en dipòsits a baixa temperatura per mantenir en dissolució el gas carbònic endogen d’origen natural. Clarificació i estabilització suaus. Embotellament estèril per mitjà de filtratge amicròbic a baixa temperatura.

NOTES DE DEGUSTACIÓ: net i brillant. Color groc pàl•lid amb reflexos verdosos. Abocat en copa des d'una certa altura, s'observa la presència de finíssimes bombolles de gas carbònic pròpies d'aquest tipus de xacolís.

En nas apareixen intenses aromes de fruits blancs (pera i poma), cítrics (aranja) i tropicals (pinya i maracujà), arropats amb perfums de flors també blanques (tarongina), totes potenciades pel despreniment subtil del gas carbònic natural.

En boca es mostra molt equilibrat i fresc, amb una certa sensació d’agulla picant a la llengua i una acidesa molt integrada. Pas de boca agradable, amb notes cítriques i tropicals en el retrogust. Final llarg i aromàtic.

GASTRONOMIA: aperitius, entremesos, formatges poc curats, mariscos, peixos, arrossos i llegums. Temperatura de servei: de 8 ºC a 10 ºC. Cal conservar-lo en un lloc fresc, sense il•luminació i en un local exempt d’olors estranyes. Bona evolució en ampolla durant els propers dos anys. Garantia total d'absència de defectes aromàtics derivats del sistema de tancament utilitzat.

PREMIS I RECONEIXEMENTS:

Txakoli Hiruzta - International Wine Guide Commended - Spain 2016Txakoli Hiruzta - DWWA Bronze - 2016

 


disenadoporhispatek